Cem anos de história: Engenho São Lourenço se destaca com sorvete frito de rapadura em AL

18-12-2025

Empreendimento centenário de Água Branca aposta em produtos artesanais, inovação e identidade regional para fortalecer a agroindústria no Sertão alagoano

Por João Santos* com Alagoas Rura

Tradicional no Sertão de Alagoas, o Engenho São Lourenço marcou presença na Expoagro, em Maceió, ao apresentar uma diversificada linha de produtos artesanais à base de rapadura. Instalado no município de Água Branca, o empreendimento familiar soma mais de 100 anos de história e se destaca tendo como principal referência o sorvete frito de rapadura, reconhecido como patrimônio cultural local.

A condução do engenho está a cargo de Maurício Brandão e Sylvia Patriota, responsáveis por retomar e ampliar as atividades produtivas da família. 

Conforme relata Maurício, a origem do Engenho São Lourenço remonta à década de 1920, quando seu avô iniciou a produção na Serra do Canto. Com o passar do tempo, as atividades foram interrompidas, sendo retomadas em 2002, já com foco na modernização e na adequação às normas do mercado atual.

“Resolvemos revitalizar o engenho com apoio dos colaboradores e do Sebrae, que teve um papel fundamental nesse processo. A partir da rapadura, criamos toda uma linha de produtos e também um restaurante temático, com comidas típicas da região”, afirmou Maurício.

A rapadura é o insumo central de toda a produção e substitui o açúcar em sorvetes, paletas, doces e também em pratos salgados. Entre os itens apresentados estão o sorvete frito de rapadura, paletas adoçadas naturalmente, mel de engenho, biscoitos amanteigados e receitas autorais que combinam ingredientes regionais.

O surgimento do restaurante e das sobremesas foi impulsionado pela demanda dos próprios visitantes do engenho. Segundo Sylvia Patriota, a escuta dos clientes foi essencial para a ampliação do cardápio e para a consolidação dos produtos. “O restaurante nasceu porque quem visitava o engenho procurava algo para comer. As sobremesas e os sorvetes surgiram a partir de pedidos e sugestões dos clientes, e o sorvete frito acabou se tornando o maior sucesso”, explicou.

Atualmente, o Engenho São Lourenço conta com mais de 50 sabores de sorvetes e paletas, comercializados em municípios de Alagoas e também em estados vizinhos, como Pernambuco, Bahia e Sergipe. O crescimento do negócio foi acompanhado por apoio técnico especializado, especialmente no processo de organização produtiva e comercial.

“O Sebrae foi decisivo para chegarmos onde estamos hoje. Tivemos apoio na organização financeira, na criação das embalagens, na regularização da marca e em todas as exigências de segurança alimentar”, ressaltou Maurício.

Sylvia reforça que a parceria segue ativa no cotidiano da empresa. “Toda a parte de higienização, tabela nutricional e organização do processo produtivo contou com o acompanhamento do Sebrae, que está sempre presente na trajetória do nosso negócio”, concluiu.

*Estagiário sob supervisão

Do site: Jornal de Alagoas